 |
|
Ayam Cemani Memiliki Keunikan yang Tidak Ditemui Pada Jenis Ayam Lain. Foto/aa.com.tr |
POSSINDO.COM, Ragam -Hitam dan gelap adalah sifat yang melekat pada ayam cemani, atau ayam kedu, satu ras lokal yang berkembang di pulau Jawa sejak abad ke-12.
Ayam cemani adalah salah satu jenis ayam dari Kedu, Temanggung, Jawa Tengah. Ayam cemani memiliki keunikan yang tidak ditemui pada jenis ayam lain. Ciri khas ayam ini adalah warnanya yang serba hitam legam, mulai dari bulu, daging, tulang, dan organ-organ di dalamnya.
Keunikan tersebut yang membuat ayam cemani dikenal hingga ke mancanegara. Harga ayam cemani juga terbilang lebih mahal jika dibandingkan dengan jenis ayam lainnya.
Karena warna yang serba hitam itulah, kata Tarmudi, ayam Cemani terkesan mistis. Tak heran para dukun kerap memakai ayam Cemani dalam berbagai ritual, seperti persembahan untuk jin agar mendapat keberuntungan, hingga untuk mencari barang hilang.
Ayam cemani juga termasuk ayam langka karena sebagian masyarakat memandang pemelihara ayam jenis itu turut memfasilitasi praktik perdukunan.
1. Disebut ayam lamborghini
Dilansir dari Finedining Lovers, ayam cemani dijuluki lamborghini of poultry atau unggas lamborghini karena penampilannya yang langka dan unik, ayam cemani juga dianggap sebagai salah satu ras ayam terlangka di dunia.
2. Pengembangbiakan yang sulit
Dokter hewan dan akademisi dari Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada (FKH UGM) Slamet Raharjo mengungkap alasan harga ayam cemani mahal. Selain langka, pengembangbiakan ayam hitam ini juga sulit. "Persentase menghasilkan anakan ayam cemani hitam solid atau 100 persen hitam hanya berkisar 20-30 persen," kata dia.
3. Mengandung hemoglobin tinggi
Daging ayam cemani mengandung kalsium tinggi dan mineral yang diperlukan tubuh. Dilansir dari Kompas.com (2020), penelitian mengungkap bahwa daging ayam cemani mengandung hemoglobin yang lebih tinggi dibandingkan ayam kampung biasa. Oleh karena itu, daging ayam cemani sangat direkomendasikan bagi ibu hamil.
4. Jadi hidangan langka
Ayam cemani merupakan salah satu varietas ayam kampung. Tak heran,
daging ayam hitam ini ketika dimasak tidak mudah hancur tapi memiliki rasa yang
lezat. Daging ayam cemani memiliki rasa yang ringan dan gurih dengan tekstur
sedikit juicy (berair), seperti dikutip dari Tasting Table. Warna hitam pada
daging ayam cemani juga membuat sajiannya jadi unik. Namun rasa daging yang
ringan membuat ayam cemani bisa dimasak dengan bumbu apapun. Sayangnya,
hidangan ayam cemani cukup langka. Hanya segelintir koki yang tertarik untuk
mengolahnya.
5. Dikaitkan dengan mistis
Ayam cemani juga kerap dianggap sebagai simbol status, jimat keberuntungan, dan kepercayaan mistis lainnya, khususnya bagi masyarakat Jawa.
Peternak ayam cemani dari Jawa Barat, Wira Kusumah mengatakan sebagian besar konsumennya membeli ayam cemani untuk ritual. "90 persen pembeli menginginkan ayam cemani untuk diambil darahnya yang hitam.
Darah itu digunakan untuk ritual," kata Wira, dilansir dari Vice. Secara ilmiah, warna darah ayam cemani bukan hitam, tetapi merah yang sangat tua, Darah unggas satu itu sering digunakan untuk ritual pengorbanan.
Misalnya ketika seseorang melakukan peletakan batu pertama pada proyek konstruksi besar. Darah ayam cemani menjadi simbol tanda keberuntungan. Semakin gelap darah ayam cemani, sebaik baik peruntungannya,
Sumber : kompas.com